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乐读葡萄酒  

2011-03-15 17:11:57|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 品酒是种知识含量高的活动,如果对酒没有基本程度以上的了解,除了醺醺然的快感之外往往就很难再感受到更深层次的乐趣。根据我的观察,喜欢葡萄酒的人多半都相当的求知若渴,勤于阅读。每次我到酒友家做客,都会饶富兴味地观察他们书架上有些什么书。所谓外行看热闹,内行看门道,其实从不同的酒类藏书当中,就可以大概观察出主人的道行深浅,以及对于酒的态度和概念。


  刚开始对酒产生兴趣的人,一般会先买基础概念性的书来看(像是“葡萄酒鉴赏宝典”、“和杰里米一起乐享葡萄酒”,或是本文作者不才撰写的“葡萄酒赏味手札”),而由于不知如何挑酒选酒,也会买购酒指南来看,例如“葡萄酒选购指南”、“葡萄酒赏味志”。不过由于种种限制,例如作者本身也无力搜集并品尝到市面上所有的葡萄酒,国内作者写的购酒指南会介绍的品项通常只是来自几家大进口商的一两百款酒而已,而且也难脱一点私人交情或商业合作的影响,作为买酒的参考并不算太实用。


  等到开始与其他酒友有了交流,进阶成入门发烧友,也进到了比较广泛大量阅读的阶段。此时,为了避免品酒时插不上话的尴尬,许多人会先买陈新民教授的“稀世珍酿”这类的书来恶补所谓百大名酒的知识,就算没喝过或没机会喝到,至少能讲出几个传奇酒庄的名字,显示自己还是蛮有品味和知识的。有心当作扎实学问来研究的,则会咬咬牙买下大部头、精装版的“葡萄酒全书”、“城堡里的佳酿”、“酒瓶里的风景”,或是“法國藍帶葡萄酒精華”、“ The Sotheby"s Wine Encyclopedia 苏富比葡萄酒百科全书”,它们算是品酒生涯中不时用得到的工具书,摆在书架上也架式十足。


  此外我也推荐英国DK出版的“Wines Of The World”,它的资料整理编排非常好,内容含量相当扎实,而漂亮的照片与插画又能吸引人继续阅读下去。至于有志进入葡萄酒行业的人,由休强生(Hugh Johnson)和简西丝罗宾森(Jancis Robinson)合著的“世界葡萄酒地图”(有繁体中文版),则是一本有助建立世界葡萄酒产区完整概念的宝典。


  喜欢葡萄酒的人,有许多也会连带对其他酒类产生兴趣,像我的书架上就摆了不少日本清酒、威士忌、啤酒之类的工具书。而喜欢品好酒,当然相对的也会重视美食,一不小心又会买回一大堆世界经典食材、烹饪料理之类的书,到欧洲出差时还不忘事先带了米其林餐厅指南去按图索骥,大快朵颐一番。原本“君子远庖厨”的我,学了葡萄酒之后为了准备下酒菜,开始体会到采买食材和下厨的乐趣,到了各地旅行采访时也不忘借机去探访美食的产地,用味觉留下到此一游的回忆。


  如果在书架上发现罗伯派克(Robert Parker)的购酒指南,那么书的主人十之八九是经常喝名酒的资深玩家了。而那些非常关心葡萄酒行情和酒界趋势、评分的专业人士,就还会订阅英国的品醇客杂志(Decanter)、美国的酒观察家(Wine Spectator)或酒热心者(Wine Enthusiast) 等杂志。当然,法国、德国、意大利、澳洲等产酒国家也有当地的权威年鉴指南,只是在海外不容易买到,会拥有这些书的人要不是酒商,就是对于某个国别的酒有着特别研究,或是曾在那个国家留学或生活过的人了。


  除了实用型的书,爱酒人的书架上还会有一些以提供阅读乐趣为主的“下酒菜”式书籍,例如法国名作家、主持人贝尔纳毕佛(Bernard Pivot)的“恋酒事典”(Dictionnaire amoureux du vin),林裕森的“开瓶”,或是彼得梅尔(Peter Meyel)的山居岁月(A year in Provence),它们让你感染到作者对美酒美食的热情,不由得就想开瓶酒来喝。而对于酒界人物、历史事件感兴趣的,则可能会买“葡萄酒教父罗伯派克”或“1976巴黎品酒会”来八卦一番。近几年,还有另一种乍看不太搭调的书出现在酒迷们的书架上,那就是漫画。


  过去,虽早有日本漫画“美酒贵公子”以葡萄酒为故事主轴,“课长岛耕作”系列也带到一些葡萄酒的情节,但直到“神之水滴”,大量翔实的葡萄酒描写考证以及引人入胜的情节设计,才让葡萄酒漫画正式的登上了严肃爱酒人士的案头,甚至连不少外国酒庄老板都知道这部作品。现在,不少酒友们时不时就会互问“看到第几集了”,连故事中出现的酒都成了抢手货。葡萄酒漫画的流行,相信对于品酒文化的传播有着很正面的意义,毕竟对于大多数入门者来说,讨论故事的情节总比以前光在那边讨论派克的评分高低,是有趣得多了!

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