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兔年葡萄酒知识PK秀  

2011-02-16 16:13:35|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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随着国门打开,国外产品裹着打着奢华的外衣不断涌入中国,葡萄酒就是其中之一,饮葡萄酒更是被一些消费者误视为品质生活的一部分,我们通常将所有的进口酒类均称作洋酒,洋酒又分为葡萄酒和蒸馏酒。习惯上我们又把红酒称为葡萄酒,而常见的轩尼诗、马爹利、人头马等不是葡萄酒,是蒸馏酒,我们常叫做洋酒。

  葡萄酒来源?

  葡萄酒的酿造方法很多,最传统的工艺流程为:葡萄→碎皮→发酵→分离→倒池→冷冻→过滤→下胶→倒池→陈酿→勾兑→过滤,最后装瓶。这种方法除葡萄汁发酵外,葡萄果皮、种子中所含单宁、色素、芳香物质、含氮物和酚类等均溶解于酒中,影响着葡萄酒的风味和特别功能。在品尝葡萄酒时,除酒味外,多少有些酸味、苦味、涩味等,这样才构成了葡萄酒美妙而独特的风味。

  葡萄酒的酒精度?

  葡萄酒的酒精度不高,通常为8.5~15度(啤酒为6度),所以除非有特别的禁忌,一般所有的人都可以饮用。适量的饮用葡萄酒对身体健康没有不良影响,有时还可能有好处呢!少量的酒精可使人感觉愉快,可促进血液循环,葡萄酒中所含的多酚类物质是很强的抗氧化剂,有保护心脏和抗衰老的作用。这些多酚多来自葡萄果皮和种子,因此甜甜的葡萄酒不一定是有保健作用的好酒,带酸涩味才是真正的葡萄酒

  但保护心脏不是喝葡萄酒的理由,喝葡萄酒也不能治疗心脏病,只是可能对预防心脏损害有益。健康的饮食,规律的锻炼才是保护心脏的根本。

    葡萄酒种类?

  葡萄酒是以葡萄为原料经发酵或部分发酵酿制而成的葡萄酒,常见的分为干红葡萄酒、桃红葡萄酒和干白葡萄酒。如果葡萄在发酵时产生二氧化碳,气压在20℃条件下大于0.3Mpa,这类酒叫做香槟;如果在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂等,又叫做加香葡萄酒。(

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