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美酒美食之红酒牛肉盖浇饭  

2010-10-12 11:30:46|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:

  牛肉2斤胡萝卜半根西芹1根洋葱1/4个米饭适量

  调料:

  1.炖牛肉:料酒3大匙冰糖5粒老抽1大匙生抽2大匙大料1粒花椒5粒香叶1片干辣椒2根盐适量

  2.盖饭: 红酒3大匙番茄酱2大匙白糖1小匙生抽1大匙鸡精1/2小匙Tabasco辣汁1/2小匙(可省)盐少许

  做法:

  1.2.牛肉洗净切成块,飞水后冲净,放入高压锅中。调入炖牛肉中的所有调料,并加入没过牛肉的热水,开火,上气后中火25分钟;

  3.气阀降下后将牛肉取出,去除里面的调料;

  4.胡萝卜去皮切丁,西芹和洋葱也洗净切丁;

  5.6.炒锅中放少许油,先放入胡萝卜和洋葱煸炒,然后放入西芹翻炒;

  7.倒入炖好的牛肉块,调入盖饭中除盐外的所有调料,炒匀;

  8.然后倒入适量热水,大火快速煮至汤汁浓稠,滴入Tabasco辣汁,再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上,即可享用美味的盖浇饭了。

  Tips:

  1.牛肉一次可多炖些,吃不完的放在冰箱里,可以随时取出做盖饭。

  2.西芹等蔬菜不宜久煮,时间太长颜色发暗,口感也不佳。

  3.红酒要采用进口的红酒,因为进口红酒比国内的红酒要顺滑,不至于把整个菜肴都弄的很涩。

  4.胡萝卜比西芹不容易熟,而且因为胡萝卜素是脂溶性的,所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收,味道也更香甜。

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