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4标准衡量葡萄酒  

2010-09-30 14:21:31|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1.香气。

   有句广告词,叫闻香识女人,酒也一样。一般人的嗅觉能区别100种以上不同的气味,凑近酒杯,深吸一口,好的酒会有特殊的香气。酒的香气是品酒的指标之一,好的红酒气味颇为复杂。精于此道者甚至能在闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰,或其他种种不同的香味。

    2.深度。

    很多中国人喝葡萄酒如喝啤酒般痛快,简直是暴殄天物。好的葡萄酒,入口后不应立刻吞下,而应该用舌头轻轻撩动,用心感受酒的味道。随着时间延长,好酒依然能保持相似程度的味道,更好的酒甚至味道会逐渐增强;直至某个时间味道开始有减弱的迹象,这时再吞下葡萄酒

    3.复杂性。

    正所谓普通的葡萄酒不复杂,上等的葡萄酒不单调。好的葡萄酒,味道一定有两种或以上,第一次动舌头,你可能感觉到黑加伦味;第二次则有李子味;第三次甚至可能有近似菠萝的味道。长久以来,葡萄酒专家常苦思冥想,寻找其他食物味道去形容复杂的葡萄酒。但味道这东西真的可以用100%准确的字眼去形容吗?休·约翰逊就批评过他的同行们滥用食物味道的词语来描述葡萄酒的不专业态度。

    4.回香/余韵。

    顾名思义,余韵指的是吞下葡萄酒后,余留在口腔中的葡萄酒继续对味蕾产生的味道。这个比较难界定,但你只要想想,我们中国人喝完一杯好茶后,会用“唇齿留香”去形容。其实同样道理也适用于葡萄酒


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