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悠久而绵长的葡萄酒故事  

2010-08-02 16:31:01|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   与产地、原料、生产工艺和贮存有很大关系。一些所谓的知识”不见得是正确的比方贮存,葡萄酒的品质。并不是越久越好这样简单。优质葡萄酒,对储存的环境、器具、管理和年代认证,都有严格的顺序。有些葡萄酒如加拿大冰酒,往往有保质期,过期反而不好。


  再好的品牌也要勾兑。使用的葡萄品种,今天葡萄酒的生产已经非常细化。有专门酿酒的专门调香的专门调色的调色用葡萄中,至少有“烟74和“红汁露”中国大陆培育进去又走向世界的这两款品种颜色深且鲜艳,临时陈酿后不沉淀,至今仍是业界公认的最好调色品种。

  葡萄酒的故事有关葡萄酒的故事太多太多。这里随便讲几个我记得的做为一种如此广泛而悠久的饮品。

  实际是讽刺中国人没接触洋文化,有葡萄酒文化。指责中国人不会喝葡萄酒。比方海鲜要配白葡萄酒这种餐式,中国人原本不懂。这个批评细想下来,觉得没什么道理。中国人曾经在1980年代流行喝香宾,1990年代流行喝干红和干白。中国人曾经把XO视为档次的标志,也曾经在年夜饭局用红酒干杯。对大众来说,酒是喝的不是文化”喝得开心就行。

  坐的加拿大航空公司班机。加航班机在加国境内,2007年我回国。东部飞西部,不提供免费的酒精饮品。一出境,国际航班,随便喝。明显是大陆移民出身的空姐用普通话问我喝什么?有啤酒、红酒和白酒。白酒?加航喝白酒,太过瘾啦,整一瓶!递过来一个小小的塑胶瓶,还认真地帮我拧开盖。拿过来一看,上面印着“WINE一脸苦笑,原来加航的白酒”白葡萄酒。呵呵,又为中国人不会喝葡萄酒提供了一个证据。

  而世界级的酒商们却越来越重视中国市场。2006年11月,葡萄酒投资有商机。中国人这么多年就这样喝过来了喋喋不休的批评者已经不知换了什么话题打发时光或者混饭吃。总部设在加拿大的国际葡萄酒文化促进组织(IWCPA 决定向中国消费者赠送一批私收藏酒柜,酒柜恒温维持在摄氏10至16度,湿度则在60%至80%中国有数以千万计的兼具品味与消费实力的社会名流与白领群体,IWCPA 中国区代表汤普森(Stephen Paul Thompson指出。这个庞大的精英阶层还在继续壮大。但中国人均葡萄酒年消费量,仅为世界平均水平的十五分之一,远低於啤酒和烈酒。葡萄酒消费总量仅占中国酒类消费总量的1% 中国还没有真正的红酒文化,绝大多数人不懂得品尝葡萄酒。甚至不知道葡萄酒也需要一个相对恒温、恒湿的环境来储存。这就是为什么中国低档国产葡萄酒,占据90%以上中国市场的原因。

  临终前安排遗产,葡萄酒名贵。名贵到什么水平?中国现代史著名人物李宗仁。所涉有限,却专门提到十几瓶葡萄酒收藏多年”李宗仁临时雄据一方,并曾贵为中华民国总统,却仍然视几瓶酒为珍品。葡萄酒的价值,由此可见一斑。

  后面就有一大堆故事。所在加拿大,葡萄酒的种类多。差不多每一款名酒。出产一种“冰酒”做这种酒,要等到12月或1月间,天降大雪、气温降到摄氏零下8度、整个葡萄都冻成如玻璃珠般的晶莹后才將其采下酿制。这种状态下的葡萄,恰好幼稚又经霜冻但还没有冻烂。加拿大的气候保证这种冰葡萄出现,但仍然是靠天吃饭,冻早了葡萄没熟.


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