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聪明女人的红酒哲学之餐桌礼仪  

2010-08-23 17:31:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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聪明女人的红酒哲学之餐桌礼仪 - 天天 - 购红酒

聪明女人,红酒的餐桌礼仪,开瓶

开瓶“呼吸”

    为了让饮用时红葡萄酒的气味更香醇,味道更柔顺,可以预先开瓶让酒透透气,呼吸一会儿。其功能

在于让酒稍微氧化,与空气接触更能释放其香味。红葡萄酒呼吸的时间一般不应超过3个小时,而多年的

陈酒,则最好在饮用时才开瓶,以避免提前开瓶令陈酿独有的香气散逸。

    启瓶

    在聚会场合中,开瓶可以尽显主人的优雅和技巧。

    聪明的主人会先将酒让客人观看,并说出酒的产地和年份,展示面可以让客人直观地看到酒的标签。

    如何安全优雅地开瓶呢?

    最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外

凸处将封口割开,除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地将

把手缓缓拉起,将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时,应将瓶塞轻轻拉出,这样就不会发出大的响声——

整个开瓶过程中都应尽量保持安静。

    开瓶取出软木塞,让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否

则,该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒

的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。

   红酒餐桌礼仪之斟酒

    倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒 注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒

的标签。酒杯总是放在客人的右边,所以倒酒也是从客人右边倒。

    倒酒时,一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量,红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯,

更无法观色闻香,应给聚集在杯口的酒香留一定的空间,使酒的芳香在此萦绕不散。

    红酒餐桌礼仪-如何持酒瓶

    手持酒瓶时,酒标 wine label 应该在外侧。倒酒时,酒标可以面向顾客。每次向下倒酒后, 不要直

线向上拿起瓶, 应一边轻微旋转酒瓶, 一边提起酒瓶, 这样, 酒便不会沿着酒瓶滴下, 因为已经均匀分布

在酒瓶口的四周。

    细微之处的小动作最能体现主人的优雅和追求。

    红酒餐桌礼仪-赏酒

    做一个有品味的客人也有一些细节需要注意。如何赏酒、品酒呢?

    在主人或侍者斟酒后,拿起酒杯,向内摇晃(右手者即逆时针,左手者即顺时针)。然后把酒向内倾斜

,低头用鼻去嗅,味道香浓当是好徵兆。呷一口酒,不要太多,也不要太少,转动舌头去体会,在餐厅用

酒时,这点尤为重要。


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