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法国红葡萄酒的分级  

2010-08-13 13:38:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格,由高到低的顺序为:法定地区葡萄酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒 (Vin de Pays )、日常餐酒 (Vin de Table)。

1、法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称A.O.C)

AOC是控制最为严格的级别,也是最高等级的法国葡萄酒。在法国有400多个AOC产区,一个产区代表一片区域。对于每个AOC产区,其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。如果想达到这一级别,就必须通过官方分析和化验。一旦获得AOC证书,这一原产地名将受到法律的保护。

AOC是Appellation d’Origine Controlee的缩写。其中在具体应用时O就是产地名,在酒标中将被具体的产区名字所代替,如一瓶产于波尔多(Bordeaux)的葡萄酒,合乎该产区的AOC控制要求,就可在酒标上印上“APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE”。如果产于上梅铎(HAUT-MEDOC)产区,就可以印上“APPELLATION HAUT-MEDOC CONTROLEE”(如上图所示)。

那么在众多AOC酒中,不同法定原产地的品质又有什么区别吗?

在法国,每一个大的AOC产区里又分很多小的产区,一般情形下,各产地的AOC由3个或更多层次构成:

(1)覆盖区域以产地为基础的AOC;

(2)覆盖区域涉及数个村镇的AOC;

(3)覆盖区域仅涉及单个村镇的AOC;

(4)覆盖区域仅涉及数块葡萄园甚至单个葡萄园的AOC。

如勃艮地产地级AOC下有村庄级的冯.罗曼尼AOC,冯.罗曼尼AOC下有数块葡萄园级的冯.罗曼尼一等葡萄园AOC,冯.罗曼尼一等葡萄园AOC下有单块葡萄园等级的AOC,如拉.罗曼尼特等葡萄园AOC。所以,一般来说,产区越小,葡萄酒的质量也会越高。

如下图所示,产区由大到小依次为波尔多AOC->梅铎AOC->上梅铎AOC->玛歌AOC。所以玛歌AOC要比波尔多的AOC好。

      

         不过因为时代的变迁,原来的评级未必完全体现酒的品质,而眼花缭乱的原产地名又难以记住,要怎样才能在挑酒时更有把握呢?其实,对于我们日常宴请亲朋好友而言,一瓶地方性AOC就符合基本要求了。

2、优良地区餐酒(V.D.Q.S)

这是个涉及面并不广的葡萄酒等级,这类产区通常在葡萄品种、产量和酿制方法上比AOC酒要宽松,这类产区可升级为AOC产区,因此可被视为那些尚未成名的产区向AOC级产区的过渡。

3、优良餐酒 (Vin de Pays )

由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致,而且要使用被认可的葡萄品种。最后,还要通过专门的法国品酒委员会核准。

4、日常餐酒 (Vin de Table)

    用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久,调配技术高超,因而日常餐酒品质稳定,是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5% 或9%,最高则不超过15%。

Vin de Table日常餐酒,又分三级

(1)高级,只混合法国产的葡萄

(2)中级,混合欧联诸国生产的葡萄酒

(3)(低级,不限定葡萄品种,在法国国内酿造者)美味与否全凭生产者的巧手,无等级之分。

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