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葡萄美酒——女人般的文化  

2010-07-09 13:22:53|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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女人和红酒好像是分不开的,作家笔下无论是香艳的女子还是冷艳佳人,手中一定有一杯红酒低饮浅斟间显现万种风情;红酒做为一种文化,在西方文明中有各式各样的传统,然而它的产生只是一个偶然的自然现象,这是从一串串成熟的葡萄,熟透了落地皮轧开后饱满的果汁和空气中的细菌接触发酵...... 于是葡萄酒产生了.

  据考古发现,葡萄酒大约出现于公元前7000年至5000年,起源于小亚西亚至中东一带,之后到达希腊再流传至意大利、法国普罗旺斯、北非利比亚,同时这项种植技术由多瑙河进入了中欧、德国.到了16世纪西班牙和葡萄牙的航海家将葡萄的种植技术推广到了加拿大和南美洲,红酒也就从此得以广泛的传播和生产.

  在西方关于葡萄酒的传说有这样一个故事;传说有一位波斯王酷爱吃葡萄,曾将葡萄密藏在一陶器中在外则标注‘有毒’防人偷吃.待数日之后,有一妃子自觉生活了无生趣,便擅自饮用了标明‘有毒’的饮料,一喝顿觉美味非常,非但末死反而兴奋异常,从而对生命再燃希望;她便呈送于国王品偿,国王饮后大悦.此后颁布国命收获成熟的葡萄,压紧放至容器内发酵得葡萄红酒.其实,现今很难追寻第一杯葡萄酒的根源了.

  据考证,我国早在汉代以前就开始种植葡萄并生产葡萄酒了,《史记》和《汉书》中都有记载:“大宛左右以葡萄为酒,富人藏酒至万余石,久者数时发不败.”可见当时的葡萄酒酿造技术已非一般了.

  关于品偿,更可谓见仁见智,不过较为广泛认同的首先是:饮用红酒的最佳温度在18度至20度之间,在此温度下各种年份的红酒都在最佳状态,若是经过冰镇,则较涩.

  一瓶佳酿通常是尘封多年,所以刚打开时会有异味,这时则需要‘唤醒’:在将酒倒入醒酒器后稍侍10分钟,酒的异味散去.在光线充足的的情况下将酒杯横置在白纸上观看红酒的边缘就能看出酒的年龄;层次分明者多是新酒、颜色均匀者则是有些岁数,若是微呈棕色那便是佳酿.品酒时在入口之前先深深的在酒杯里嗅一下,此时方能领会到红酒的幽香,再吞入一口让红酒在口腔内多停片刻,舌头上打两个滚让感官充分体验,最后全部咽下此刻一股幽香立即萦绕.

  斟酒也是一种优雅且有技巧的表演,一般应先将酒让客人观看并介绍酒的产地和年份和展示标签,最常用的是带木柄的螺旋钻开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开,除去上端部分接着对准中心将螺旋钻慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口进而平稳的将把手拉起, 这样文章来源于中国红酒网木塞拉出时就不会有太大响声.开瓶取出木塞时应让客人看木塞是否潮湿以证明该酒保存良好没有变质.


  大部分的红酒都适合在较低的室温下饮用,若温度过低可手捧杯身来给酒加热.

  不同的红酒也像不同的女人,不光要懂得品还要学会欣赏,并且要懂得去感知那一抹扉红下沉淀.

  法国的"皇室圣达士帝": Phelan-segur城堡创造出此酒.来自波尔多地区最北端,酒质结构感强颜色优雅是一款绝妙佳酿.应适合有些阅历的风情女人,陈香却不醉人细细品之方觉不同,弱中有刚可以时而酵如细雨也可时而热烈如朝阳.

  法国圣达士蒂地区、梦露斯堡:典型的MONTROSE混合有73%的加本力苏维翁,富含矿物杉木和香料,且具有单宁酸风味,温婉柔滑优雅回味久长. 该酿适合性格较为内向的女人饮用,性情温合不显刚性需要慢慢的品偿,细心的解读看似平凡但得之真谛后便完爱不释手.

  意大利的"吉阿诺基昂蒂": 这款酒主要是由Sangiovese酿造,但是在其中入了5%的Cabernet Sauvignon使他成为一款新鲜的有趣的丰富的柔顺的干红.应适合年轻开朗的女孩子饮用,新鲜的口感饮后会让粉脸有抹扉红,明鲜的眸子下甜美的轻笑中那扉红便更显可爱,真叫人酒不醉人人自醉.

  智利的"卡门珍藏": 将不同品种的成熟葡萄混合,并在大酒桶中保存6个月,得到了丰富的咖啡味道和香味,还有李子和烟草的味道.此酒浓重柔顺,适合那些虽然外在开朗却内心细腻的女子.大多数人只是看到她的活泼灵动误以为她是不谙世事之流,其实她在热烈之余有温婉细致一面,需要耐心品读方知其不同,需要时间去解其内在,她们内心丰富总能给人眼前一亮.

  世上的好酒千千万,世上的女人万万千,我又怎么能说清道完.也许世上的女人都是喜欢红酒的:喜欢那迷人的色彩、神秘的情思、柔和酵香...... 此中饱含了鲜活的生命原汁,也蕴藏了深厚的内涵.一串美丽的葡萄,一个美丽的女人,便构成了世间美景.

  有人说:“一串葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已,一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后就有了动物的生命.”

  我觉得:世上女子一如这酒的灵性,不能只看外表她们需要品味需要研读,只有这样,你才能了解她们不同于外在的品质.

  在这喧哗的都市中,静握一杯红酒品读这风情不同的佳酿,或者你就能见到别样风景.

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