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番茄三重奏  

2010-07-08 14:30:14|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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番茄三重奏 - 天天 - 购红酒

  准备时间:5小时

  制作时间:20分钟

  食材

  番茄6000克,红葱头碎10克,奶油300克,意大利香菜适量

  调料

  鱼胶100克,橄榄油、辣椒仔、李派林、海盐、黑胡椒各适量,柠檬(汁)半个

  做法

  1. 先将5000克番茄放入搅拌机搅拌后用纱布过滤出其透明的汁液。

  2. 将1分成两份,分别化入鱼胶。同时将奶油打起。

  3. 把2的其中一份倒入盘中凝固,另一半徐徐倒入打起的奶油,同时按照个人的喜好调味。

  4. 将剩下的番茄去皮去籽切丁,与红葱头碎、意大利香菜、橄榄油、辣椒仔、李派林、柠檬汁、海盐和黑胡椒拌匀上碟。

  5. 最后将3中做好的番茄冻切丁洒在4的旁边,而白番茄摩丝则挖一勺放在4的上面即可。

  烹饪心得

  建议把番茄沙拉拌匀稍微腌制3分钟,上碟的时候最后稍微控一下汁水。

  配酒

  曼克根黑牌气泡色拉子 1998

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