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爱上雷司令葡萄酒的理由  

2010-05-04 09:01:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     请别说雷司令太甜了,因为那里有很多的等级等着你去挑选;别说雷司令不够劲,低酒精含量能让你多喝上几杯。今天,让我们从雷司令的弱点开始讨论雷司令的特点吧。

  首先,雷司令与橡木桶水火不容,它不会在橡木桶中熟化并且有品质上的发展,这个特点让雷司令成为纯粹的葡萄酒,表现出它们原始的风格。这对于那些刚刚入门的葡萄酒新手来说,是很好的一件事情,因为这种原始的味道(葡萄自身的味道)能够让初学者们更深刻的了解到不同产区的不同风格。雷司令因为糖分与酸度较高,所以其酒精含量较低。这种情况让雷司令必须成长成熟,这会让它的TDN(碳氢化合物等)含量更高,而TDN是很有好处的。

  雷司令是德国以及法国阿尔萨斯地区的特产,所以在德国,根据其糖分的含量,有着严格的等级划分,尽管这种等级制度相对很是复杂,不过请记住雷司令在德国是按照其成熟的程度进行评级的,越不成熟的雷司令口味越干,而越成熟的雷司令则口味越甜。详细的等级划分是:

爱上雷司令葡萄酒的理由 - 天天 - 购红酒

  Kabinett珍藏,以成熟的葡萄酿造的精细、清淡、酒精含量低的葡萄酒。

  Spctlese晚摘。以成熟、丰满的葡萄酿造,收获时间较之“珍藏”晚一些。

  Auslese精选。以成熟葡萄酿造的精美葡萄酒,未成熟的葡萄将被筛选掉。

  Beerenauslese:逐粒精选。以过度成熟的葡萄酿造的饱满馥郁的葡萄酒,其感染贵腐霉的程度将影响酒的质量。此类酒不是每年都产出,可以长期保存。

 

  Trockenbeerenauslese:贵腐精选。以像葡萄干一样收缩的、受到贵腐霉感染的葡萄酿造的酒是葡萄酒质量金字塔的顶端,如蜂蜜一般甜,经得起几十年的陈酿。

  Eiswein:冰酒。所用葡萄的最低发酵重量与逐粒精选一致,葡萄要在零下7度的冰冻状态下摘收,在冰冻状态下榨汁,是为了将果汁浓缩的部分全部榨出。

  世界上其他国家的雷司令使用其他的词汇来表示雷司令的糖度,比如干与“Kabinett”相对应,而半干与中等糖度相对应,而Eiswein,也就是冰酒则是最甜的。

  无论雷司令的糖度如何,如果你喜欢雷司令的味道,那么在这些等几种,你总会找到自己的最爱,雷司令是优雅、经典并且可口的。

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