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煎龙虾肉  

2010-03-31 09:21:50|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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煎龙虾肉 - 天天 - 购红酒

 

原料:

龙虾400-500公克(2只)、蒜1瓣、调味蔬菜:红萝卜40克.洋葱40克.西芹20克、苹果2个、苹果拔兰地酒50毫升、苹果酒(西打)300毫升、鱼汤200毫升、鲜忌廉200毫升红胡椒适量、香叶芹适量、红胡椒适量、牛油面糊适量、盐、胡椒、牛油、橄榄油。

做法:

1.切除长触须(在往后的操作中用于除去虾肠),切开虾头和虾身之间的薄膜,把虾头和虾身分成两部份,之后将虾头切成两半,摘除沙袋,再将虾头纵向切成大块,以便能把虾味充分煮出来。

2.用热沙津油把蒜炒香后,倒入龙虾头,用强火把龙虾头炒成红色。

配酒:贝尔热拉干白 SEIGNEURS DE BERGERAC Blanc2006  

   蒙特斯长相思 干白葡萄酒 Montes Classic Series Sauvignon Blanc  

   露雅 干白葡萄酒 Chateau De La Roulerie Blanc2006  

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