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日志

 
 

在品鉴红酒中将味觉唤醒  

2010-11-03 13:35:04|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 在新浪红酒品鉴活动中,跟着品酒师的步调,我把红酒注入酒杯后,在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。品酒师说优质的红酒应该充满光泽而且通透,很吸引人的;如果色泽偏向暗和混浊,这支红酒的品质相信并不高。

  听品酒师讲,红酒选用优质的葡萄酿制的话,品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味,甚至能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造,而且会感到其深度和复杂性,因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。

  我拿着用于品红酒的高脚杯,轻轻晃动杯身,缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性,  在入口时才可以感受到红酒的质感、味道和层次。红酒停留在口腔内时有一种幼滑的感觉,慢慢能感受到其香醇,然后味道逐渐变成丰富起来。醇醇的酒香令人有种回味的感觉,而且在口腔内久久未能散去。听品酒师说,其实要懂得分辨红酒的品质实在全凭个人经验和感觉,与朋友分享经验,然后互相认同,相信是一个很重要的学习过程。

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