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日志

 
 

红酒腌泡延长肉类保质期  

2010-11-18 15:27:15|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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近日,FoodMicrobiology上的一份研究称,使用酱和红酒腌泡汁可以减少肉类中的微生物腐败和氧化,减少因微生物丛生肉类产品所发出的臭味。研究还称,腌泡汁不仅对预防肉类产品中滋生微生物有显著效果,而且可有效减少肉类产品的氧化。

据了解,微生物的繁殖和新陈代谢活动是导致新鲜肉类腐败的重要原因。人类可以通过在特定温度下贮存新鲜肉类产品延缓其腐败的速度。美国全国养牛业者牛肉协会的数据表明,美国每年因新鲜肉变质造成的经济损失高达10亿美元。葡萄酒应用的新方法你学会了吗?

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