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红酒葡萄干面包  

2010-11-15 13:46:33|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红酒葡萄干面包 - 天天 - 购红酒

材料:

A:葡萄干60g,红酒(干红,不甜的那种)100G,

B:高粉200G,细砂糖25G,盐1/4小匙,红酒加水(就是泡葡萄干用的水,不要倒掉凑成120g即可)120g,干酵母1/2小匙+1/4小匙,

C:黄油10g

做法:

1.把葡萄干放在红酒中浸泡3个小时以上,我材料图中的照片就是泡着的样子;

2.把B材料混合揉成团,加入黄油,摔揉至扩展阶段;

3.开始一次发酵,发酵至2倍大;

4.一次发酵结束后,排气,滚圆,饧15分钟;

5.擀成长方形,将充分沥干红酒的葡萄干铺在一边,留一点儿边;

6.将另外一面叠起,盖在有葡萄干的那面上,用叉子将3个边压合,黏紧,并用叉子在面包表面插洞;

7.盖上保鲜膜开始二次发酵30分钟;

8.二次发酵结束后,刷上全蛋液;

9.烤箱170°预热,中层25分钟。

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